Главная / КУЛИНАРИЯ / Просто вкусно / Паштет из печенки

Паштет из печенки

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

850 г говяжьей печени, 300 г мясной телятины или
свинины, 150 г сала шпик, 120 г репчатого лука,
90 г моркови, 1 яйцо, 50 г молока или бульона, 100 г
вина (мадера), 100 г сливочного масла, 0,2 г черного
перца, 10 г соли, 0,5 г мускатного ореха.

приготовить паштет из печенки

Нарезанный шпик поджаривают, кладут очищенные морковь, петрушку, репчатый лук и пассеруют до полуготовности, добавляют нарезанную кубиками телятину или свинину, молоко или бульон и припускают около часа, после чего добавляют нарезанную печенку, 50 г сливочного масла, мадеру, молотый перец, толченый мускатный орех, соль и доводят до готовности на медленном огне.
По готовности массу слегка охлаждают, пропускают 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, хорошо взбивают и охлаждают. Затем паштет раскатывают в виде батона, завертывают в сливочное масло, как рулет, и хранят в холодильнике. При подаче к столу остуженный паштет нарезают кусками толщиной 5—6 см горячим ножом. Имеются и другие варианты оформления и подачи паштета, например, паштетную массу укладывают в корзиночки из слоеного теста и оформляют сеткой из желе, или рулет из паштета покрывают оболочкой мясного желе, или брусочек паштета оформляют сливочным маслом, как пирожное, охлаждают, нарезают на порции.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

2 комментария

  1. Вах, какой укусный блюд.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*